２３日、さろん木々イベントは、大変だったけれど、いい勉強になりました。

西麻布「ラ・ボンバンス」の岡元さんを招いての料理教室です。
家に来ていただくイベントは、初でした。
これは思った以上に大変なことでした。
何が？って。

先ずは、テーブル・椅子の調達です。
通常我が家は１０人ＯＫなのですが、１４人座れないとダメ。
倉庫から出してきました、以前使っていたテーブルを。
そして椅子。
こちらはストックがなかったので、購入しました。

同じく食器。
メニューに合わせて私が選んだのですが、茄子の胡麻グラタン用のが、納得出来る物がありません。
そこで、名古屋の加藤さんのお店から、急遽購入。　
板原摩紀ちゃんにも、追加オーダーです。
なんとか１２個、揃えました。
クリストフルも、輪島のお箸も、ぎりぎり数です。

当日の朝は、掃除して計量です。
でもこれは、教室の時はいつもなので、なんともなく。
そして岡元さん到着。
下ごしらえと打ち合わせです。
ここで初！
岡元さんんはシェフでした！！！
「ラ・ボンバンス」さんでは、調理は全て厨房でしています。
しかも営業中は、接客担当の岡元さん。
包丁持つ姿、初めて拝見いたしました。
言われるんですって。
「包丁、握れるんだぁ！」って。
印象的でした。

本当に勉強になりました。
だしも鰹の状態に合わせて取り方を変える。
今までやったことがない方法でした。
「なるほどぉ。」
そしてアクの取り方・とろみのつけ方なども教えていただきましたが、全て納得のいくことばかりです。

またまた「なるほどぉ」

五品教えていただきましたが、全部美味しかった！！
大満足です。

翌日、胡麻グラタンは、作ってみました。
岡元さん作も食べた娘から、「バッチリ！」
合格、もらえました。