日々のこと

いい勉強になりました

コメント(6)

2008.08.25

23日、さろん木々イベントは、大変だったけれど、いい勉強になりました。

西麻布「ラ・ボンバンス」の岡元さんを招いての料理教室です。
家に来ていただくイベントは、初でした。
これは思った以上に大変なことでした。
何が?って。

先ずは、テーブル・椅子の調達です。
通常我が家は10人OKなのですが、14人座れないとダメ。
倉庫から出してきました、以前使っていたテーブルを。
そして椅子。
こちらはストックがなかったので、購入しました。

同じく食器。
メニューに合わせて私が選んだのですが、茄子の胡麻グラタン用のが、納得出来る物がありません。
そこで、名古屋の加藤さんのお店から、急遽購入。 
板原摩紀ちゃんにも、追加オーダーです。
なんとか12個、揃えました。
クリストフルも、輪島のお箸も、ぎりぎり数です。

当日の朝は、掃除して計量です。
でもこれは、教室の時はいつもなので、なんともなく。
そして岡元さん到着。
下ごしらえと打ち合わせです。
ここで初!
岡元さんんはシェフでした!!!
「ラ・ボンバンス」さんでは、調理は全て厨房でしています。
しかも営業中は、接客担当の岡元さん。
包丁持つ姿、初めて拝見いたしました。
言われるんですって。
「包丁、握れるんだぁ!」って。
印象的でした。

本当に勉強になりました。
だしも鰹の状態に合わせて取り方を変える。
今までやったことがない方法でした。
「なるほどぉ。」
そしてアクの取り方・とろみのつけ方なども教えていただきましたが、全て納得のいくことばかりです。

またまた「なるほどぉ」

五品教えていただきましたが、全部美味しかった!!
大満足です。

翌日、胡麻グラタンは、作ってみました。
岡元さん作も食べた娘から、「バッチリ!」
合格、もらえました。


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コメント

  1. 本当にお疲れ様でございました。
    あれだけの大人数、準備だけでも相当な労力がかかるかと思います。
    でも、おかげさまで楽しくおいしく良い時間を過ごすことが出来ました♪ありがとうございました。
    私は…とうもろこしご飯ぐらいは復習できるかな?

  2. さなえ

    madokaさん
    いいイベントでしたね。
    最後は飲み会でしたが、それもあり。
    皆様満足していただけたようで、私も嬉しいっ!
    京都でもねぇ、こんなのやりたいんです。
    でも場所が・・・。

  3. fukuda

    楽しかった、美味しかったです。
    トウモロコシご飯2回やってみました。うちは玄米なので、水加減とみその加減が難しかったです。でも大好評でした
    茄子のムースは生クリームの加減が難しいですね
    次回ぜひ、またお願いします。主人も参加したいそうです
    お店にも伺いたいです。
    ご一緒させてください

  4. shimabanana

    とてもすばらしい会を開催してくださって、ありがとうございました。
    なによりも感動したのは、岡元シェフの素材に対する気持ちです。素材と対話しながら、やさしくやさしく扱っていらして、だからあんなにクリエイティブなお料理ができるのだなぁと。
    まだ自宅で再現できていないのですが、トウモロコシゴハン、そして茄子の胡麻グラタンにもぜひ挑戦してみたいです。来月お店にお伺いするのがますます楽しみになりました。

  5. さなえ

    fukudaさん
    充実した時間でした。
    私が欲張りすぎて、少々慌しかったのは、ごめんなさい。
    次回は、よく考えます。

  6. さなえ

    shimabananaさん
    いいお話も沢山伺えました。
    今度お店にうかがった時には、更に又違う気持ちで、いただけそうです。

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