お雛様にかかせないのは、ちらし寿司と蛤でしょうか？　　
そして私にとっては、三色の生麩です。

お寿司、今回は蛤寿司です。
炊いたごはんに、合わせ酢を混ぜて、寿司めしを作ります。　
ここに煮たかんぴょう・椎茸・穴子を刻んで混ぜます。
これを薄焼き卵で包むだけですので、簡単です。
じゃ、難しいのは？　
薄焼き卵を綺麗に焼くことでしょうか。　
見ていると、これが大変のようでした。　
焼いた物を見ると、どうしても周りが汚いのです。　
じゃ、どうしょう？　
いいものがありました。　
「一保堂」の黒いお茶缶です。　
これで抜きました。　
ちょうどいい大きさでした。　

昨年は手まり寿司でしたが、材料も沢山あることですので、ついでにこれも復習します。
何も混ぜていない寿司めしを使った物と、混ざった物の２種類。
使うのは、鯖・卵・海老、など。
そして、卵の端っこや菜の花。　
ある物全部、自由に使います。　
わいわいがやがや、楽しい作業です。

お椀も具沢山です。
注文して作ってもらった三色生麩を使います。　
他に海老・花大根・菜の花。　
木の芽を山盛りに。　

お雛様は、難しい物はないのですが、品数が多いのです。　
こまごました物を作るので、どうしても時間はかかってしまいます。
うるい・独活・防風など、春野菜の胡麻和え。
小さな筍は、皮のまま焼き、木の芽味噌を載せて焙ります。
山椒たれを絡めた牛肉。　
鰆の葛揚げやこしあぶらの天ぷら、などなど。

デザートは苺のチョコレートかけ、と簡単ですが、飾りつけは可愛らしく。
ピンクの土台は何？
実はこちら。
蕪をホイルで包み、ピンクの和紙で、包んでみました。
イメージは桃の山！
大受けです。

今回はどんぴしゃ、お誕生日の方がいらしたので、皆でお祝いしました。