久しぶりに「ダ・フィオーレ」の料理教室に行ってきました。　
新たな料理を習う（いただく？）のも楽しみです。　
年齢も環境も異なる、様々な方達と知り合え、私の知らない世界の話も聞く事も出来ます。　
ただ料理を習うだけに留まらず、多くの事を学ぶ、貴重な時間でもあります。

今日も楽しい時間を過ごす事が出来ました。

真中さんの、話を皆、真剣に聞いています。
この教室は、シェフがキッチンで調理するのを見て学ぶ、というスタイルをとっています。　
笑いあり、突っ込みありの真中ワールドに皆引き込まれ、生徒は真剣です。

今日のメニューは、夏らしく、オクラを使ったミネストラから始まります。
いつも思うのは、日本料理との比較です。
オクラの扱い一つにしても、丁寧に種まで取り除くのが日本料理です。　
それに引き換え、イタリアンは、楽でいいなぁ、と思うのです。
そのままですから。
アクにしても、そうです。
丁寧に取り除かなければいけないところが、イタリアンでは、それも味の内のような考えもあります。　
各々の考え方も特徴も異なる料理です。
そんなところもふまえながら、いつも楽しんでいるのです。

そして今回、私が１番好きだったのが、パスタです。
鯵を使ったパスタ、「鯵とフィノッキオ風味のラグー」です。
本来は、鰯でするパスタですが、高騰の折、鯵でアレンジです。
これが爽やかで、今の季節にはぴったりの物でした。　
鰯のが大好きな私ですが、これはこれ。　
魚を変えただけで、こんなに変わるか、というくらい異なる仕上がりになっていました。　

レシピに分量は一切書かれていないのが、この教室の特徴です。　
真剣に見ていないと、家で再現不可能？です。　
簡単そうで、難しい。　
これがこの教室です。　

真中さんのひょうひょうとしたトークと、あざやかなテクニックにしばし魅了されます。