イタリア２０州の勉強。
この日は、トスカーナ州について。
イタリアのことあまりよく知らない私でも、トスカーナは、さすがに聞いたことのある、有名な州です。
ただ、どんな地形なのか？
どんな気候なのか？
どんな物が採れるのか？
そこまでは、こうして習わないと、知る機会はありませんでした。

豆の料理がとても多く、パンも有名。
ワインも「キャンティー」ありますね。

この日のレッスンは３品です。
前菜・パスタ・お菓子。

とりわけ面白かったのが、パスタです。
豆をよく食べるというトスカーナ。
ひよこ豆を使ったタリアテッレです。

玉ねぎ・人参・セロリ・パセリなど、野菜沢山。
そしてかなりな量なロ－ズマリー。
細かく刻んでも大匙１以上はあるかと。　
とにかく炒めて　炒めて・・・　
水煮のひよこ豆を加えて、今度は煮ていきます。
豆を三分の１くらい残して、ミキサーにかけてピュレに。
早茹でのパスタをその中で煮ます。

楽しいのは、砕いて炒めたバケットが、たっぷり載るところ。
南の方の炒めパン粉が載ったパスタは、食べたことありましたが、これはお初です。　
にんにくの風味が効いていて、歯触りと共に、アクセントになっています。
家でも作れそう！　

ワインも又、トスカーナ州の「キャンティー」
「Chianti Classico Riserva Le Baroncole」
お料理もだけれど、ワインも又美味しくて、毎回楽しみです。

学ぶことは、いくつになっても楽しく、いいことだぁ。