日々のこと

イタリア料理教室 トスカーナ州

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2012.09.29

イタリア20州の勉強。
この日は、トスカーナ州について。
イタリアのことあまりよく知らない私でも、トスカーナは、さすがに聞いたことのある、有名な州です。
ただ、どんな地形なのか?
どんな気候なのか?
どんな物が採れるのか?
そこまでは、こうして習わないと、知る機会はありませんでした。

豆の料理がとても多く、パンも有名。
ワインも「キャンティー」ありますね。

この日のレッスンは3品です。
前菜・パスタ・お菓子。

とりわけ面白かったのが、パスタです。
豆をよく食べるというトスカーナ。
ひよこ豆を使ったタリアテッレです。

玉ねぎ・人参・セロリ・パセリなど、野菜沢山。
そしてかなりな量なロ-ズマリー。
細かく刻んでも大匙1以上はあるかと。 
とにかく炒めて 炒めて・・・ 
水煮のひよこ豆を加えて、今度は煮ていきます。
豆を三分の1くらい残して、ミキサーにかけてピュレに。
早茹でのパスタをその中で煮ます。

楽しいのは、砕いて炒めたバケットが、たっぷり載るところ。
南の方の炒めパン粉が載ったパスタは、食べたことありましたが、これはお初です。 
にんにくの風味が効いていて、歯触りと共に、アクセントになっています。
家でも作れそう! 

ワインも又、トスカーナ州の「キャンティー」
「Chianti Classico Riserva Le Baroncole」
お料理もだけれど、ワインも又美味しくて、毎回楽しみです。

学ぶことは、いくつになっても楽しく、いいことだぁ。


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