「祇園おかだ」さんで、学ぶ

2012.06.27

今回も岡田さんは、色々考えてくださっていました。

蕎麦打ちにアイスクリーム作り。
どちらも実に、やはり手際よく、あっという間に出来ちゃいました。

自分でやったら、こんなにはいかないでしょう。
そんなことを思いながらも、楽しく拝見いたしました。

この後は、食事です。

▲「祇園おかだ」京都市東山区祇園町南側５７０－６０７５－５５１－３２００この日はまず、森脇先生の蕎麦打ちから。水分を噴射する機械があるんですね。	▲蕎麦打ちは、どんどん水分が飛んで、乾いてしまう為、スピードが大切だとか。伸ばされて、どんどん大きくなっていきます。	▲蕎麦作り、意外に難しいのは、この切る作業です。以前１度やりましたが、バラバラの太さに。
▲綺麗に切れていますね。	▲ほら、見事な出来上がりです。後でいただきました。	▲少し離れた場所から、（心配そう？大丈夫かな？）と、優しいまなざしで見つめる岡田さんが、印象的でした。
▲そして次は、蓑先生によるキャラメルアイス作りです。初めに、卵と砂糖を白っぽくなるまで、合わせます。	▲沸かした牛乳を一機に合わせて・・・	▲次にはキャラメルを混ぜこみます。
▲そしてマシーンにかけるのです。これは本当に便利です。がしかし、ここのお店には、最近までなかったんですよ、この機械。蓑さんは全部、手でやっておられました。それはそれは、大変だったと思います。	▲だんだんと、アイスクリームになってきています。	▲途中のチェック。
▲はい、出来上がりました。美味しそうだわぁ～。