「鮨さいとう」さんで、初のイベント
2012.05.06
私が好きで、個人的に行くお鮨屋さんです。
何度か会員の皆様を、ご案内しました。
１度行くと、すっかりファンになってしまいます。
ということで、今回初めて、イベントをお願いしました。
わずか７席。
人気があるだけに、希望者多々で、激戦でした。
京都から
大阪から
そして広島からも、参加してくださいました。
 ▲「鮨さいとう」 東京都港区赤坂１－９－１５ ０３－３５８９－４４１２ １２：００～１４：００ １７：００～２２：００ 日曜・休み |
 ▲この日は、７人で貸切にさせていただきました。 先ずは富山の白海老から。酢橘が搾ってありますので、そのまんまいただきます。お好みで、塩や醤油もありです。 |
 ▲ご主人 斉藤孝司さんです。お仕事がとても、綺麗です。そして気さくで、楽しい方です。この日は貸切なので、遠慮なく皆様、激写。ということで、私のは、斉藤さんのスナップも入れてます。 |
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 ▲蛸の桜煮と蒸鮑。いつも当たり前のように口にしていたタコですが、西からいらした皆様が、おっしゃっていました。タコで有名な明石などでは、タコは芯まで、くたくたに柔らかにするそうです。東京のお鮨屋さんでは、中心部は、結構しっかりしています。初めて出会った食感。驚いたそうです。握るには少し固いですが、つまみ用に、固めであげてあります。東と西の食文化の違いが、こんなところにも、あらわれています。 |
 ▲お仕事がとても綺麗なので、つい見入ります。 |
 ▲カツオのづけ |
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 ▲りっぱなタイラギ |
 ▲子持ちのヤリイカの煮 |
 ▲裏で、焙られてきます。それを１つ１つ海苔で挟んで |
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 ▲「はぃ」手渡しで、直にいただきます。これがなんとも、いいのよね。 |
 ▲（緊張したか？）ブレブレになってしまいました。タイラギの海苔挟みです。 |
 ▲今度はそれぞれの、お皿の上に置かれていきます。 |
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 ▲ホタルイカ串 |
 ▲普段は、中々見られない？ |
 ▲これは本当に、絶品なお味付。鮟肝の醤油漬け。すごく爽やかなんです。 |
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 ▲焼き物は、赤ムツです。つまみは、これでおしまいです。 |
 ▲まな板の上に、ネタが綺麗に並びます。 |
 ▲いよいよ、待っていました。お鮨です。 |
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 ▲私、和食・フレンチ・イタリアンなど、あんまりこだわりはない方だと思いますが、こと、お鮨屋さんに限ってだけは、少々。直接手でする仕事だからでしょうか？まずご主人が、小奇麗で、スリムじゃないと無理。手（指）が綺麗じゃないとダメなんです。そういう点で、斉藤さんは、全てをクリアしている、私にとっては、理想的なお鮨屋さんのご主人様です。 |
 ▲千葉県のタイ |
 ▲シマアジ |
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 ▲コハダ |
 ▲マグロの赤身のづけ |
 ▲トロ |
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 ▲トロ |
 ▲塩と酢橘でいただくスミイカ |
 ▲湯掻きたての車エビは、まだほんわか温かです |
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 ▲浅葱と生姜を擂った物が載ったアジ |
 ▲小柱。この日参加された広島の方がおっしゃっていましたが、ないんだそうです、これ。 |
 ▲北海道のバフンウニ |
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 ▲穴子は、つめと塩の２種。 |
 ▲そして、巻物は、干瓢 |
 ▲お椀 |
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 ▲卵 |
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さろん木々では会員のみなさまとお食事を楽しむ様々なイベントを行っています
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30日に都をどりの千秋楽を観覧した後に、仕事で東京に移動。
残念ながら世のGWなどとは無縁の生活です。尤も勤め人では有りませんから
仕方が無い事は重々承知していますが、会社を運営していると却って休暇が
なかなかとれないものです・・・。
前振りが長くなりましたが、お江戸の鮨屋でのお気に入りが水谷・さいとう・
青空なのです。 ですからそれなりには出没している「さいとう」さんです
が、写真に撮っても相変わらず端正な姿の握りですね。
それなりの代金は掛かりますが、タマのプチ贅沢にはそのお代に納得する（高
いですけど）事が出来る数少ない鮨屋の一つだと思います。
超高齢カリスマ店主の３つ星鮨や、新橋の握りのデカイ鮨屋、超高額のSとか
頭をピカピカ光らせたチョモランマ等には、間違っても足を運べません。（笑）
待ってました！！
こんな美味しいお鮨をいただいたのは
初めてです
一つ一つ丁寧な仕事・・・
シャリも申し分なし・・・
尚且つ、ご主人の姿勢がすばらしい！！
通いつめたい店です
ちょっと遠いけど・・・東京に行ったら
是非、行きます（予約が取れれば・・）
今回さなえさんのイベントで食せた事に
感謝致します。
おかだ・・・残念です（泣）
ひょっとして、受付時間間違えたのかもです
bonbonさん
おっしゃる通り、小ぶりで、端正。
姿の美しいお鮨です。
東京には、数えきれないほどお鮨屋さんがありますが、好きな所は、そう多くはありません。
お鮨屋さんはとりわけ、ご主人と合うかどうかが、結構重要ですね。
その点ここは、言うことなしです。
バジルさん
喜んでいただけて、良かったぁ。
私も、嬉しいです。
すばらしいお鮨屋さんは、きっと他にも沢山あることと思います。
でもどこが。、自分に合うか？
こればっかりは、行ってみないとわかりません。
こちらは初めて伺った時から、なんか、斉藤さんと話が合って、現在に至っています。
大好きなお店です。
突然訪問します失礼しました。あなたのブログはとてもすばらしいです、本当に感心しました!