創業はなんと、慶応２年（１８６６年）。
江戸前寿司の古典的技法を守り続ける老舗です。
煮ツメ　煮切り　ヅケ　酢〆　昆布〆など、江戸前の仕事が楽しめます。

現在のご主人　内田正さんは、１９４３年生まれ。
５代目でいらっしゃいます。
お寿司もですが、ご主人様のお人柄が、大変に魅力的なお店でした。

次回は夜、行ってみたいものです。

▲「弁天山　美家古寿司」　　 １１：３０～１４：３０　　 １７：００～２１：００　　 月曜・第３日曜・休み		▲カウンター７席。テーブル３卓。江戸前仕事がなされているお寿司を堪能出来ます。 お昼、１０貫の「浅茅」をいただきます。　 「平目と鯛」		▲煮切りがさっと塗られていますが、「たらなかったら、お醤油をつけてください」と。大変に親切、良心的お店という第１印象でした。老舗ですが、変なかたぐるしさはなく、いい感じです。ご主人のお仕事を目の前で、じっくり拝見させていただきました。６９歳だというご主人の、何とも優しい丁寧な物言いが、とても印象に残りました。 「赤貝」と「カジキの昆布〆」
▲「小肌」「さいまき海老」		▲「するめ烏賊の甘つめ」と穴子は、白く煮上げている「穴子の沢煮」		▲「玉子」と「ヅケ」の１０貫。
▲ここからは、おこのみでお願いしました。「煮タコ」		▲目の前に並んでいたのでお願いした「シャコ」蒸してアツアツのうちにだしに漬け込んであります。		▲「煮蛤」
▲「かんぴょう巻」		▲ご主人様のお寿司を握るその手は、長年のお仕事で、赤く腫れていらっしゃいました。江戸前仕事がなされたお寿司、是非。