大渡さんのお料理は、いぃ感じなんです。
2010.08.12
京都市東山区祇園町南側５７０－２６５
ＴＥＬ：０７５－５５１－５２５２
ご主人 大渡さんは、全てをお１人でこなしていらっしゃいます。
お玄関では、大きな声で、声掛けしましょうね。
作業中・接客中だと、聞こえないのです。
お願いします。（笑）
 ▲「いつ建てられたのか？」記録が残っていない建物だと、前回伺いました。坪庭もあり、いい感じの１軒屋です。 |
 ▲エアコン、しっかり稼働しています。この前は、要量不足で、正直暑かったのです。この日のお客様全員が、「今日は涼しい！」とおっしゃっていたのが、笑えました。 |
 ▲ビールをいただき、冷酒を。好みの杯を選びます。「どれに しょうかな？」 |
||
 ▲選んだのは、こちら。 |
 ▲すでに焼き物は、始まっております。 |
 ▲ご主人 大渡さんは、明るく気さくな方です。お話も楽しいのです。この日のお客様は、３組。全組み、こちらが好きで、大渡さんファン。この日も実にいい感じで、全員で盛りあがり、楽しいひとときでした。 |
||
 ▲お料理は、おまかせ１コースのみです。先付けは、無花果の胡麻あえと大きな蒸しアワビ。おくら・枝豆と共に。振り柚子が爽やかです。 |
 ▲続いては、鰹だしで延ばした、鱧の擂り流しです。海苔の香りが、まずきます。中には、ちっちゃな白玉団子が２つ。山葵を溶いて、いただきます。 |
 ▲「だいぶ大きくなりましたが、頑張って２匹です。」とは、鮎の塩焼き。琵琶湖のです。蓼酢は、お店によってホント様々。こちらでは、細かく刻んで入っています。１尾は、そのまんま。もう１尾は、これをつけていただいてみました。 |
||
 ▲とても美味しくいただいた、すっぽんの冷たいおかゆさんです。アクセントに、さいの目サイズのさつま芋１個。一ひねりの楽しいお料理。やはり器は、選ばないと。アンティークバカラで、より素敵な一品になりますね。 |
 ▲焼き〆の器が、素敵！本当に大事だと思うのです、器の選び方って。単体としてもだけれど、コース中のバランスもあるでしょう。楽しい作業です。 |
 ▲韓国産のハモは、皮目を焙ってあります。梅肉かけ。トマト・ズッキーニ・花穂紫蘇など、色合いも涼しげでいいですね。爽やかです。 |
||
 ▲万願寺の真丈が、香ります。ベースはイシモチダイのすり身です。とても優しい。そして柔らかさです。赤いのは、パプリカ。束ねたずいき。アクのある野菜なので、大根おろしと酢で、茹でています。 |
 ▲「緊張します。」なんて、大渡さん。ホントかなぁ？ |
 ▲焼きものはグジです。鱗が立ってバリバリです。この魚は、これが楽しいのです。 |
||
 ▲さっと揚げた賀茂茄子は、柚子味噌かけになっています。 |
 ▲お釜で炊かれたごはんは、つやつやです。ちりめんじゃことお漬物と一緒にいただきます。 |
 ▲デザートは、本蕨粉で作られた蕨餅。 |
||
 ▲最後は、お茶をいただきます。この日も、大満足。常連のマダム。神戸から通っていらっしゃる男性。皆様とお話出来て、楽しいひとときでした。 |
|
|
||
2015.09.20
2010.12.24
さろん木々では会員のみなさまとお食事を楽しむ様々なイベントを行っています
- 和食
- 洋食
- フレンチ
- イタリアン
- 中華 台湾
- エスニック スパニッシュ
- カフェ
- バー
- スイーツ
- 宿泊
- その他
- 居酒屋・バル・バール
- ビストロ、ワインバー
- 海外
- 精進料理
- 蕎麦・うどん
- 鮨
- ミュージアムレストラン
- 創作料理
- 散策 旅行
- 鰻
- 酒蔵・ワイナリー
- 焼肉 ステーキ
- 天ぷら
玄関を入ってすぐ右側の厨房に大渡さんの足がのぞいていたら…
ちょっとしゃがんでお声をかけると声が届きやすいようです(^^)
お行儀悪いかな(^^;
益々人気沸騰のご様子。
今月は希望の日に予約をとることができませんでした。
来月までお預けです。
ｋさん
私もおんなじ。
覗きこんで、「お お わ た りさ～ん。」
毎回そうしていますよ。
人気店になると、嬉しいのですが、どんどん行きにくくなるのが、寂しいですね。
私も大好きなお店です＾＾
26日にランチ行ってきます。
器も素敵ですよね～
あつ子さん
あっという間に、人気店になったのが、わかりますよね。
美味しいし、楽しい。
やはりこの２つがあってこそです。
いいなぁ。
私、まだランチは、行ったことがないんです。