新年初のお教室です。
今回は、色々な復習も兼ねての内容です。

お正月コンランショップに行き、一目で気に入って買ってしまった大きさお皿。
直径５０ｃｍ強の叩いたアルミ製。
３枚も買ってしまったのです。
今回はこれをオードブルに使ってみました。

ハムのムースには、生クリームと立てた卵白が入っているので、ふんわり。
上には、細かいさいの目切りにした野菜達とクルトンを載せてみました。
細長いグラスはそれだけで、ちょっとおしゃれに見えるでしょうか？。
難点は、入れにくいこと。
今回は、絞り出しで入れたんです。

もう１つは、焙った帆立とうるいのマリネ。
河上恭一郎先生のガラス器に盛ってみました。

細かく綺麗に切るということと、バーナーを使っての、焙りの作業の復習です。

皆さんが一番楽しかったのは、おそらくこちら。
じゃが芋のニョッキ作りです。
作った生地を、丸めます。
親指を使い、筋目のボードの上にを押しつけながら、転がしていきます。
これが皆様、とってもお気に入りのようでした。
勿論お味も、言うことなしだったようです。

そしてメイン料理は、野菜がたっぷり入った鱈の軽い煮込みです。
玉ねぎ・セロリ・人参・ズッキーニ・茸など。
しっかり炒めてありますので、甘いこと。
ソースがとても美味しいので、残らず全部、パンに浸けて、お皿は綺麗に。

デザートは、苺たっぷりのババロアです。
使ったのは、板原摩紀さんの器です。

来月は、お雛様料理。
こまごました作業が沢山ですが、それだけに、出来上がったものが、本当に綺麗です。

みなさ～ん、頑張りますよ。