お鮨とお酒の会です。
2009.04.26
「知り合いの鮨屋に行きませんか？」
そんなメールをいただきました。
うわぁ～い！
ホテルの和食のサービスを経験し、現在は、あの有名な酒店に勤務している友人です。
お酒は勿論彼のセレクト＆コレクションの一部。
持ちこませていただきました。
 ▲平日１８：００～３：００（ラストオーダー２：３０）・土曜日１８：００～２２：００（ラストオーダー２１：３０） カウンター８席。この日は、貸切です。 新橋からが近いでしょうか。歩いてもすぐです。お店は、ビルの地下です。エレベーターの扉が開くと、目の前には、この暖簾です。 |
 ▲この日は、友人がセッテイングしてくれた、お鮨とお酒の会です。どうです、ずらりと並んだお酒達。この日の為に彼が全て用意してくれた品です。 |
 ▲ご主人、後藤哲也さんです。ここを始められて、まだ半年。銀座は、お鮨屋さんの激戦区。レベルの高いです。これからが楽しみです。ここの前は、リッツカールトン東京の和食のお店「ひのき坂」に。その折、今回セッティングしてくれた友人と共に働いていらしたのが、この日のご縁です。日本のみならず、オーストラリアにもいらしたこともあります。 |
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 ▲山口県萩市の澄川酒造場の「東洋美人」の純米吟醸。にごり酒です。播州愛山１００パーセント。精米歩合５０パーセント。これは限定品です。しかもなんと、１２本だけしか作られなかったうちの、貴重な１本です。これで乾杯します。 |
 ▲裏側から見ると、沈澱している様子わかりますね。振ろうとした正にその時です。参加した方から、「うわずみ、飲みたい！」という希望が。 |
 ▲で、これで乾杯となりました。でも・・・、私は混ざっていた方が好き。 |
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 ▲「いただきま～す。」北陸のもずく・子持ち昆布・富山のホタルイカ・バイ貝・紫蘇で漬けた山芋・梅酢漬けのらっきょう・甘く煮たキンカン。 |
 ▲厚岸の白魚です。自家製ぽんずに卵黄を混ぜたもので、和えてあります。どうりで、こくが。 |
 ▲山形県村山市・高木酒造の「十四代」ふな垂れ。おりがらみ。加熱処理をしていない生酒です。私の好きなタイプ！ |
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 ▲お造り盛り合わせ。マコガレイ・福岡の本鮪・北海道の蛸。 |
 ▲次は「東洋美人」の生酒です。大辛口純米吟醸。山田錦１００％。精米歩合５５％ |
 ▲ウインザーホテル→リッツカールトンのサービスをしてきた友人のお酒のサービスは実に綺麗です。 |
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 ▲静岡・焼津の磯自慢酒造の「磯自慢」実にバランスのいいお酒です。 |
 ▲ここで、勝沼の白ワインです。勝沼醸造の「イセハラ」のアルガの白２００７・２００８年との２本。まずは０８からいただきます。 |
 ▲桜海老の茶碗蒸しをいただきます。 |
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 ▲そして、穴子の稚魚「のれそれ」をいただきます。 |
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 ▲昆布〆になっています。 |
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 ▲青森八戸の「八仙」 |
 ▲金目の酒蒸し。 |
 ▲いかは藻塩のせ。 |
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 ▲「義侠」の妙（たえ） |
 ▲熊本喜界島の車海老。 |
 ▲そして先ほどの白ワイン０７もの。実に美味しい！同じ銘柄の飲み比べは楽しいです。こんなに違うものかと、実感します。フルーティーで飲みやすい。これだけでいただくのが、むしろ美味しいかも。 |
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 ▲かすごだい。 |
 ▲ブロックのマグロ。 |
 ▲先ほどのブロックは、こんなになりました。福岡揚がりです。 |
2010.03.08
2006.12.09
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素敵なお誘いありがとうございました〜。
銀座でお鮨デビューを果たすコトが出来ましたっ!!
みなさま、素敵な方ばかりだったので、
とても楽しかったです。
日本酒のセレクションも素晴らしくワクワクしちゃいました♪
少しずつ和食・お鮨もチャレンジして行こうと思います。
また、よろしくお願いします。
Priceless-lifeさん
楽しかったですね～！
後藤さんもいい方だし、お値段も、銀座とは思えないほど良心的で、行きやすいお店ですね。
中々飲むことが出来ない、Ｈさんセレクトのお酒も楽しめました。
彼のコレクションを、この日の為に出してくれたんです。
又お誘いしますね。
お付き合いください。