行ってきました。
遂に行くことが出来ました。

１４日、憧れのここのお店に行くことが出来ました。
連れていってくださった「じき　宮ざわ」のご主人、宮澤政人さんに感謝です。

癖になりそうな素晴らしさでした。　
有名料亭なのに、ものすごく居心地がいいんです。
初めはいくらか緊張していたものの、最後は完全に寛いでいました。
それはおそらく、空気です。
全ては一流なのに、きちんとしているのに、偉ぶった処が無いからなのだと思います。
接客も実に気持ち良く、隙をわざと作ってくれているからでしょうね、心地いいのです。　

料理長の藤山さんは、笑顔もとても素敵な方でした。
お料理は勿論美味しかったし。
そして何よりおかみさんが、お話上手で楽しい方。
とてもチャーミングな方でした。
もっとお話したかったぁ。

又、絶対に行く！
そう、帰る時には決めていました。

▲前に立つと、それだけで背筋がシャンとします。やはり料亭というのは、いい緊張があります。		▲「本当に来たんだ！」などと思いつつ、嬉しくて記念写真。		▲こちらが案内された「いろり」というお部屋です。宮澤さんがせっかく行くなら是非ここにと。ここが空いている日を選んでの食事となりました。６つあるお部屋の中で、ここだけが囲炉裏が切られているのです。そして又、ここだけが正座。他は堀炬燵形式のテーブル席です。
▲初めに出されたのは、冷たいトマトジュースです。そうは言っても、ただのジュースではありません。ガスバッチョの感じです。この日も、充分過ぎるほどの暑さです。冷たすぎず、喉越しが気持ちいいこと。		▲とにかく初めてなもので、何でもかんでも興味深々、楽しくて。こちらはひざ掛け？・・・、でも紐付き。そう、エプロンです！これをしていただきます。		▲和久傳といえば、どのお店（支店）に伺っても、まずはこの竹筒のお酒です。
▲本当に素敵なお部屋です。なんともいえない、私が見た、感じた通りの雰囲気を、そのままにお伝えしたいのですが、写真にはとても難しい光量です。上手く撮れない！フラッシュたいてしまうと、全然違うし。		▲お料理は、1人ひとりのお膳に運ばれます。大きなハスの葉の上には、芋茎・ハスの実・鮑と車海老です。酢橘の酸味のゼリーがかかっています。穏やかな酢の加減が、私好みです。		▲宮澤さんのお店には１９日まで、福岡の調理学校から、見習いの男の子が来ています。帰る前にここに行きたい。そしておかみさんも私も行きたい。そこで３人してぐるになり、おねだりしたんです。「行きたいょ～」って。ここで働いていらした宮澤さんです。熟知しておられます。 お椀です。すでにいい香りがしています。
▲蓋を取ると、「わぁあ！」さすがに驚きますよ、これだけ沢山の早松茸（さまつ）だと。なんと贅沢なことでしょうか。あまりのことに皆顔がほころんでいます。とりわけ１８歳の見習いちゃんは、もうほころびっぱなしです。		▲どかんと、淡路のうにです。一緒に出された海苔に包んでいただきます。豪快です。料亭というと、ちまちまとお料理が出てきそうなイメージでしたが、違いました。私が勝手にそう思っていたのでしょうか。		▲「来られてよかったぁ。」と宮澤さん。ここに食事に来るのが夢だったそうです。きっと時期を見て、なんて思っておられたに違いありません。それを無理やり私、いぇ私達に逆連れられてしまいましたが・・・。ごめんなさいね。代表であやまっておきます。でも私は、本当に嬉しかったぁのです。
▲ここで若い調理人さんが登場です。どうです写真、美しいでしょう？日本はすごいと思うのです。普段は襖のところを、夏は簾戸に変える。畳にも網代が敷かれています。もうそれだけで、涼しく感じられます。このお部屋だって、今はこんな風に夏仕様ですが、冬には全く異う感じになるわけです。まったくもって、すごいことです。日本はいいっ！		▲いよいよ囲炉裏が使われる時がきました。見事な細工です。本当に綺麗です。でもこれだけで驚いてはいけません。笹がぐるりと飾られているのは気がついていましたが、灰が、今と冬では違うのだそうです。白っぽい灰と笹で、少しでも涼しさを。冬は逆に、オレンジ、茶っぽい灰にして松葉を置く。ここのお部屋は贅沢です。笹にしろ松葉にしろ、本当に予約時間から逆算して入れなければ、青々しないでしょう。何でしょうね、迎える側、そして迎えられる側の、心の交流。心遣いが、見えるお部屋です。変な文だけれど、言わんとするところがわかっていただけたでしょうか？		▲この日焼いてくださる物を説明してくださっています。宮崎の尾崎牛・鱧・鮎です。和久傳さんでは、若い調理人さんは皆こうやって、お座敷にも出るのだそうです。勿論宮澤さんもなさったそうです。そしてのちに調理場仕事に専念するのだそうです。なるほどね。いいシステムです。
▲小芋の胡麻和え。温かい一品です。		▲鱧を焼いてくださいます。色々お話も出来るので、楽しいひと時です。脂が焼けて結構煙々。覚悟の上ですが、それでも結構暑いのです。		▲皮目がしっかり焼かれて、香ばしいこと。炭火で焼かれているので、一味違います。
▲鮎は時間がかかる為、調理場である程度焼かれています。仕上げだけをここでしてくださいます。		▲とても大きいのだけれど、炭火でじっくり焼かれているので、頭からがぶりといけます。とりわけカリカリしていて、頭が美味！		▲合間に茄子そうめんです。お箸を変えてくださいます。長茄子がすごくさっぱりと、口の中が洗われます。
▲いよいよお肉に。煙がすごいので、希望すれば焼いてきてくださいます。が、私達は煙々好き？いえいえ、炭火で焼いた方が断然美味しいですもの。と言うことで、この状況です。		▲巻きロースと芯ロースの２種類。実にさっぱりした、柔らかいお肉です。４２ヶ月、無農薬で飼育された牛なのだそうです。		▲ごはんは６種類の中から選びます。それも、いくつでもです。私はおとなしく、穴子のお茶漬けのみをお願いしましたが、皆様よく召し上がっていました。他には、牛丼・レンコンかゆ・鰻茶漬け・鱧玉〆丼・鱧そうめん。そして、沖縄マンゴ・桃・ピオーネ。最後はお酒のゼリーをいただきます。この辺りになると、写真がお見せするにはあまりにも。私は楽しみすぎてます。