大好きな「祇園　さ々木」さんに行ってきました。
東京では、中々私好みの和食のお店にぶつからず、京都に来るのが楽しみです。

ここに来て、いつも感心させられるのは、食べ手には見えにくい仕事がいっぱいされているという事です。
今回も又しかり。お椀の鯛、三日寝かせて、昆布で〆た物でした。
この手間をおしまない仕事が、美味しさにつながっていくのだと、ただただ、ありがたくいただきました。

今回は「日々のこと」に書きましたが、誕生日のお祝いもしていただいて、大感激でした。
佐々木さん、お店の皆さん、ありがとう。

▲海老、帆立、いか、銀杏、しめじなど、吹き寄せのような綺麗な先附け。海老の煮凝りをかけて、胡麻酢で始まりました。		▲丹波の枝豆「むらさきずきん」をつぶして、練り上げました。		▲北海道からの牡蠣は一年物。たった２０個程しかないそうで、今日は幸せ！ほんのり甘いミルクの味がします。
▲言わずと知れたお造り、ご覧あれ。うに、ぐじ、鰆で、今日も又にっこり。		▲とにかく絶品！。おだしは鯛のみ、昆布〆鯛と小蕪のお椀。今までで一番好きかな？		▲大きな岩手産の松茸は、炭火で焼いていただきます。茎の歯触り、笠の甘み。
▲ささかれいは秋田産。ここで干して、寝かした自家製です。私の大好きな一品。		▲ご飯は丹波の栗ご飯。		▲ラフランスと巨砲を、つぶしたラフランスのソースで。