この時季、すごく良かったのです
2019.06.12
滋賀県長浜市余呉町川並1408
TEL:0749-86-4045
不定休
余呉駅までお迎えに来ていただき、お店に。初めはビール。いつもは、滋賀バージョンでしたが、この日はこちら。
ご主人のお話では、伺った数日前になんと霜がおりて、花山椒などが皆ダメになってしまったとか。この春は、梅が早かったので、桜もか?と思えば、それほどのことはなく、本当に読めないとのことでした。
余呉湖をかたどったお皿に盛られた前菜色々。ジビエのテリーヌ・こごみ・胡麻をまぶしたいんげんなど。蝶は、さつま芋。山椒ソースでいただきます。
ワインは持ち込みさせていただきました。これは最近、私が好きでよく飲んでいる赤。軽めのブルゴーニュ。香りがとてもいいんです。
お酒は冨田さんの処のです。
お酒は合う物を、色々出していただきます。
5月前半。この時季にして、よかった!山菜、バンザイ!
こごみ・こしあぶら・もみじがさ
ジビエプレート。手前はシカ。奥はイノシシ。鮒寿司の飯のソースでいただきます。野菜は、根曲がり竹にわらび。
見てください。なんと幸せなことでしょうか。もみじがさ・クレソン・花山椒がたっぷり。
やったぁ!熊さんのお鍋です。
ヴィラデストワイナリーで、買い求めていた赤。限定品です。これも、とても良く合いました。
なれ寿司3パターン。鯖のなれ寿司には、カチョカバロチーズを合わせて。鮒すし。そして、パンで挟んで焼いたもの。
厨房にいらっしゃるご次男さんです。
こちらは、徳山鮓さんの為に、日本人の女性が作られたリースリング。合わせ飲みました。
雑炊です。これにも、花山椒が入っています。
飯で作られたデザート。最後まで、発酵食品を楽しみます。
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