余呉駅までお迎えに来ていただき、お店に。初めはビール。いつもは、滋賀バージョンでしたが、この日はこちら。

ご主人のお話では、伺った数日前になんと霜がおりて、花山椒などが皆ダメになってしまったとか。この春は、梅が早かったので、桜もか？と思えば、それほどのことはなく、本当に読めないとのことでした。

 

余呉湖をかたどったお皿に盛られた前菜色々。ジビエのテリーヌ・こごみ・胡麻をまぶしたいんげんなど。蝶は、さつま芋。山椒ソースでいただきます。

ワインは持ち込みさせていただきました。これは最近、私が好きでよく飲んでいる赤。軽めのブルゴーニュ。香りがとてもいいんです。

お酒は冨田さんの処のです。

 

お酒は合う物を、色々出していただきます。

５月前半。この時季にして、よかった！山菜、バンザイ！

こごみ・こしあぶら・もみじがさ

ジビエプレート。手前はシカ。奥はイノシシ。鮒寿司の飯のソースでいただきます。野菜は、根曲がり竹にわらび。

見てください。なんと幸せなことでしょうか。もみじがさ・クレソン・花山椒がたっぷり。

やったぁ！熊さんのお鍋です。

ヴィラデストワイナリーで、買い求めていた赤。限定品です。これも、とても良く合いました。

 

なれ寿司３パターン。鯖のなれ寿司には、カチョカバロチーズを合わせて。鮒すし。そして、パンで挟んで焼いたもの。

厨房にいらっしゃるご次男さんです。

 

こちらは、徳山鮓さんの為に、日本人の女性が作られたリースリング。合わせ飲みました。

 

 

雑炊です。これにも、花山椒が入っています。

飯で作られたデザート。最後まで、発酵食品を楽しみます。