この日は、大人の遠足。木々メンバーで、余呉へ、

写真、撮り忘れて、参加された方からいただきました。お皿は、余呉湖の形をしています。前菜盛り合わせです。

オオモミダケ・猪の生ハム・猪と熊　鹿のテリーヌ・オクラの花のつぼみ・茄子のにこごり・山椒のソース添え

ビワマスです。上には、食べられる花　「ボリジ」です。

鹿の角切りが混ぜ込んであるとろろ。その上にたっぷり、醤油漬けのビワマスの卵が載っています。

余呉湖の鰻です。春に獲り、冷凍するそうです。見事です。

 味付けのくどくなく、素材の味が生かされています。

 

鰻には、ワインを合わせます。大阪　メルロー

 丹生川の鮎の塩会焼き。見事な盛り付け。

発酵食品づくし。鯖のなれ寿司には、余呉の蜂蜜とトマトと飯のソース。そして、吉田牧場のカチカバロチーズ・鮒寿司・鮒寿司サンド

 

最後は、すっぽんのお雑炊です。

飯を使ったアイス。葡萄のソースで