飛騨高山２代藩主の長男　金森宗和氏が始祖の茶道宗和流。この方が作り上げたのが、宗和流　本膳料理です。３０品にも及ぶ本膳を、１１品にしぼったものが「本膳崩」。こちらでいただくことが出来ます。茶の湯の心をふまえたお料理です。

枝豆の入った芋団子と蓴菜の吸物。辛子を溶いていただきます。

「生盛膾」（いけもりなます）は、自分で混ぜて作る白和えです。こんなに美しい物なのですが、ぐじゃぐじゃに混ぜていただきます。

湯葉・茶筅茄子・人参の含め煮。人参は、傘に細工されています。

蓴菜と花穂しそ・たたきおくらは、山葵酢で。

 細工がとても美しく、どれもいいお味です。笹冬瓜・芭蕉南瓜・マスの砧巻・姫竹・潰した枝豆で作られた紫陽花。

 アマゴの塩焼き　里芋

お酒は、やはり地の物を。

 

 

 丸茄子の田楽と蓮根せんべい。春慶塗りのお皿が、飛騨高山ですね。

もう１種は、「山車」の上澄　純米酒。

 

揚げた鮎・ 板蕨の載った玉子豆腐です。アクセントは、花山椒です。

地鶏の南蛮漬けと甘酢漬けの茗荷

そしてごはんです。お米は勿論　飛騨産です。

「梅雨汁」と言う名前です。ごく小さく切られた椎茸と豆腐。茗荷が効いていて、梅が１粒。梅雨は、お腹をこわしやすいということで、梅が１粒なのだそうです。

とてもいい、食事をさせていただきました。たまたまこの日は、お２階の集まりで、お琴の演奏がありました。創作曲なのでしょうか？この建物と雰囲気にピッタリ合う、すばらしい演奏で聞き惚れました。お料理はおかげでさらに美味しくいただくことが出来ました。飛騨高山に行ったら必ずここは又、行きたいお店です。素敵でした。