イタリア２０州のことを学ぶ為、通いだしたイタリア料理教室。
吉祥寺なので、行きやすいはずなのですが・・・
今の我が家の状況では、自分優先のスケジュールが組めず、泣く泣くキャンセルもしばしです。
それでも土曜日、どうにか行くことが出来ました。

この日は、プーリア州の勉強です。
全粒粉を使って、オレキエッテを作りました。
先が丸い、フォークの柄の部分を使い、型作りしていきます。
でもこんな風に、こんもり帽子のような、綺麗な形にはならない・・・　　
とても楽しい作業なのですけれどね。

これで、「パスタ・アッラ・クルダイオーラ」を作りました。

大きなボウルで、ミニトマト・ちぎったバジル・松の実・にんにく・オイル・おろした「リコッタ・サラータ」を、あらかじめ混ぜておきます。
そして茹であがったオレキエッテを、この中に入れて和えました。　

火をあまり使わないこのパスタ。
夏にぴったり！
そして手打ちのパスタは、やっぱり美味しいこと。　

一緒に飲んだ、カンテレ社の赤ワイン「アマティーヴォ　２００７」　
プーリア土着の葡萄、「プリミティ－ヴォ」と「ネグロアマーロ」を使った物。　
これが又、このパスタによく合うのです。
他に２品学び、先生のドルチェ、楽しみました。