春を意識した献立です

2009.03.25

３月の料理教室が終わりました。

今月は思い切り春を意識した献立です。

とりわけ野菜。
うるい・しどけ・かたくり・浜防風・筍。
色々使ってみました。
さっと茹でて、焙った帆立貝と先附けに。

お椀は、新筍と若布です。
若布はタイムリーに、友人が送ってくれた物。
宮城十三浜、日本一の若布の産地のです。
アクセントには、桜のはなびら。
と言っても、本物ではありません。
京都で買い求めた、乾燥麩。
ピンク色が可愛らしいんです。
そして、木の芽たっぷり。

筍はもう一品。
豚肉との炒め物です。

５色のぶぶあられをまぶした、揚げだし豆腐。

鯛も美味しい時季です。
胡麻だれを絡めて、ごはんにしています。

お菓子もこの時季です。
やはり桜を意識します。
桜の葉の塩漬けを、刻んで混ぜ込んでみました。

春はお料理していても、なんとなく楽しい！

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