まだまだへたくそです。
2008.04.23
難しい！
加減を覚えるのは、大変です。
先日京都の和菓子教室に行ってきました。
この日は２種類。
テーマは、いっぺんに沢山作るです。
へたくそだと思い知ったのは、巻物です。
白餡をこなし餡で巻いてあるものです。
難しいのは、形を作ることでもなく、巻くことでもありません。
両方の餡の固さのバランスです。
固すぎても、柔らかすぎても、両方が一緒になると、バランスが取れません。
先は遠い。
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