サーバーチェンジなどで、立ち上げそびれてしまった３月の料理教室の記事です。
遅ればせながら。

春は野菜が美味しい時です。
今回も、独活・うるい・菜の花・防風などなど。　　
海苔と一緒に甘酢で和えてみました。
素材の味そのものを堪能出来る献立です。　

魚もサヨリを用意。
入荷がなくて、鰺でのこともありました。
裏ごしした卵黄と和えて、わかめの養殖日本一の、三陸十三浜から取り寄せた新わかめと共に盛り合わせます。

はまぐりのしんじょは、久し振りです。　
以前は流し缶でしましたが、今回は貝殻に詰めて蒸しました。
カナッペのパテの盛り方の復習も兼ねて。　
菜の花の時もありましたが、一緒に入っているのは、こごみです。
ふきのとうの風味でいただきます。
いかにも春、というお椀です。　

鰆は、木の芽味噌焼きにしてみました。
本当に沢山の木の芽を使いました。
ですから香りがすっご～い。
バーナーで焙ったのですが、皆使い方が上手になりました。

ごはんは、しんじょにも使った山の芋で、とろろごはんです。

デザートは、蕎麦粉を練りこんだ蕎麦白玉に。
今回は、神楽坂の「紀の善」の粒餡でいただきます。
もう少し時間に余裕があれば、デザートもしっかりやれるのですが、そんなこともしていられず。
いつも簡単です。

そして皆が一番？楽しみにしている今日のお酒は、岩手の友人が送ってきてくれた「滓酒」です。
まるで白酒のようですが、とても美味しいお酒でした。