ちょっと前になりますが、栗を使ったお菓子を２種類、京都の和菓子屋さんのご主人に教えていただきました。

季節の栗の甘露煮作り方から始まります。　
さすがに今日炊いて、今日使うのは無理なので、使うのは、あらかじめ炊かれた物です。　
まずこれを、粗く裏ごしして、白餡と混ぜます。　
そして、きんとん通しを使って、そぼろにします。　
それを中餡の周りに、空気を含ませるように、ふんわりと付けて、きんとんが出来上がります。　
簡単そうで、これがとても難しい！　
決まりがないだけに、どんなにでもなってしまうのです。　
今回も初めて参加された方、悪戦苦闘されていました。　
写真は、私の作った物です。　

「どこの？」
そう思われる方が、大勢いらっしゃると思います。　　
お店の名前、出していないのには理由があります。
いいお教室なので、是非多くの方に参加していただきたい。
そう思うのです。
ですが、ものすごい少人数の教室なんです。
だから．．．、公表してしまうと、申し込みが殺到して、私が行かれなくなってしまうかも。
そんな訳で、ごめんなさい。（なんて、小さい人間なんでしょう。）
どうしても、ど～しても知りたい方は、その旨、コメントをくださいませ。