初めて、蕎麦打ちをしました。　　
思っていた以上に難しい！

銀座の「流石」の料理長初め、お店の皆様に、ほぼマンツーマン状態で、教えていただきました。
にも拘わらず、味は抜群でしたが、納得いかない「へぼ」な作業しか出来ませんでした。

義弟は、蕎麦打ちをしますが、実に上手に綺麗なお蕎麦を打ちます。
「上手」とは思っていましたが、改めて、「すごい！」と再認識です。

蕎麦打ちは、前からやってみたかったので、とても楽しみにしていました。　

何でもそうですが、作る工程は、ただ覚えればいいのです。
難しいのは、感覚を要するものです。
「かげん」というのは、体で覚えるしかありません。
これはもう、何度も何度もやるしかないんです。

蕎麦打ちは、この「感覚を掴む」が、ものすごく必要な作業の繰り返しに思われました。

今日を境に、お蕎麦のいただき方が変わりそうです。
今まで、何も考えずにただ「美味しい。」と食べていましたが、これからは、その手間隙に、感謝しながらいただきます。