久しぶりに、真中さんのお料理を堪能しました。
2010.05.17
東京都渋谷区神宮前５－３９－３
ＴＥＬ：０３－５７６６－９７０３
１２：００～１５：００ １８：００～
連休のさなか。
急に「行こう！」
そう思い立って、久し振りに伺いました。
どうやら、最後の１卓だったよう。
この日も賑やか、満席でした。
 ▲食前酒は、シュワシュワをいただきます。赤い方は、トスカーナのモスカートを使っています。赤い品種のマスカットのデザートワインをスプマンテで割った食前酒です。 |
 ▲お決まり。グリッシーニと青オリーブ。 |
 ▲パンもお店で焼いています。 |
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 ▲この日のお料理は、シェフにお任せです。面白い器でしょう？フランス製の本来は、飲み物用のグラスなんだそうです。二重・蓋付きです。 |
 ▲中には、牛蒡のブロード無しですから、水だけで作られたスープです。蓋を開けると、閉じ込められていた香りが、一機に噴き出してきます。蕗の薹の香り・ほろ苦味が、効いています。 |
 ▲さぁて、次なるお皿は？厨房に面したテーブルは一卓のみです。ここのお席の特権？お仕事が見られます。 |
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 ▲シェフの真中秀幸さんです。生ハムのお話、してくださっています。 |
 ▲生ハムと無花果の組み合わせ。愛知の無花果の熟れ方がなんともよくて、皮ごと全部ペロリ。美味しい部分の生ハムとの組み合わせ、最高でした。 |
 ▲この日は飲み過ぎな連れもいた為、白ボトル１本で、済ませようと。選んでいただいたのが、こちら。 |
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 ▲加熱されていない魚を、こちらのお店でいただいた記憶は、あまりない？味つけはされていないハタとサヨリ。このままいただけば、お刺身です。ですがここはイタリアンのお店です。２種類のソースでいただきます。黄色の方（山葵のように見えるかな？）は、皮ごとおろしたレモンに唐辛子と塩を加えた、爽やかな苦味と酸味のあるソース。もう１つの茶色っぽい方（器の中）は、ホタルイカとアンチョビーをペースト状にし、グラッパでのばしたものです。どちらも甲乙つけがたい美味しさでした。 |
 ▲山菜 たらの芽とこごみをフリットにしています。 |
 ▲ハタが、再び登場です。ガルバンゾーと一緒にスープ仕立てに。シチリアのベルガモットを加えています。ほとんど和食器を使われないお店なのですが、これは珍しく瀬戸物です。イタリアンらしく、ラインを入れてもらったそうです。厚みがある食器なので、冷めにくいようです。ここまでが、アンティパストです。 どれもこれも、充実しています。 |
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 ▲白だけで終わらせるはずが・・・。結局のところ、赤もいきました。あっーぁ。 |
 ▲パスタは、タリアテッレです。蚕豆とペコリーノチーズ。ウォッシュタイプと普通のが合わさっています。バジルの香りも爽やか。 |
 ▲メイン料理は、馬肉です。トマトとエシャロットのソースでいただきます。黄・オレンジ・赤と３色のトマトが使われています。トマトとひと口に言っても、味は同じではないので、混じり合って更にバージョンアップします。一緒にいただく野菜も、美味しいこと。しめじ・しいたけ・筍。 |
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 ▲デザートは、サプライズ。５月が誕生日の娘の為に、用意してくださいました。 |
 ▲私達はこちら「マチュドニア」ブラックベリー・ラズベリー・苺・ブドウが沢山。そしてフロマージュブラン。全部合わせていただくのが、いいかも。グラスも綺麗。大阪和泉市の「Freso」 |
 ▲なんだかんだと、デザートワインもいただいています。食前酒でいただいた、あの赤いワインです。 |
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 ▲クッキーをつまみながら余韻にひたる、いい時間。 |
 ▲私は、エスプレッソをいただきます。 |
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2005.10.21
2014.12.09
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なんと奇遇な！
私も連休直前に娘と行きました。
それもやっぱり急に思い立って。
和テイストだなって思ったのですが、やはりさなえさんのメニューもそうでしたか。
アレンジはさすがに真中流で大満足でした。
そして同じように私もデザートワインまで頂いてしまいました（－０－；）
haruさん
まぁそれは、偶然！
和テイスト、というよりも、お皿に描かれる姿が、変わったな、と思いました。
アンティパストが、これだけ充実した品が出てくると、もうそれだけでも満足です。
なのに、余計に期待が高まって、飲み・食べてしまうんです。
突然訪問します失礼しました。あなたのブログはとてもすばらしいです、本当に感心しました!