久しぶりに伺いました。

この日は、京都の友人と２人で、誕生日祝い食事会です。　
私達、２人して１０月生まれ。
しかも偶然連続日！
と言ったって、年はちょっと離れていますけれどね。

実はもう一人、更に中一日おいて誕生日の友人がいるのです。
本当は、３人で行けたら最高なのだけれど、それぞれの予定が中々合いません。

▲１６０００円のコースをいただきます。先ずは生ビールをいただきながら、さっと焙ったほっき貝・菊の花・炊いたずいき。酢橘の酸味でいただきます。次はどんなお料理がいただけるのでしょうか？久しぶりなので、楽しみっ！		▲お椀です。グジ・引き上げて巻いて揚げた東寺湯葉・そして松茸。青みは、ほうれん草の軸。隣で「今年、初松茸！」という声が。「えっ、ぇ？」お店で扱ってはいても、そんなもんなんですって。		▲お酒は日本酒に詳しい友人セレクト。めちゃくちゃお酒が強い人なので、何分の一なのか？先ず初めの一本は、「王禄の渓」をいただきます。まるで、雪に埋もれたようです。取り出すのが、結構大変！頻繁なもんで。
▲お向うです。奥のさざえ型の器には、淡路のうに。明石の鯛の腹の部分・イカ・車海老・焙ったホタテ・中とろのづけのお寿司。醤油と別に梅肉のお皿が出されます。ご主人曰く、この梅肉にわさびを溶いて、たっぷりつけて食べてみてくださいと。		▲近江牛の首の後ろあたりの肉、みすじを治部煮にして、お寿司に仕立ててあります。「他にはないでしょう？」とご主人。		▲焼き物は、ノドグロの酒塩焼きです。軟骨もいただけます。ここまで、お酒も進んで、渓を２本いただいています。実はこの前日に、なんとこちらの皆様が「上賀茂　秋山」さんにいらしたのです。そしてこの日は図らずも逆に。偶然とは面白いものです。
▲次はご主人の出身地、滋賀のお酒です。松の司。渓の瓶が面白いので、一緒に写真を。ラベルの裏に魚が描いてあるんです。		▲八寸は、やはり綺麗です。けっして派手でなないのですが、品がいい。「招福楼」大好きな私としては、ご主人の作られる料理には、感じるものがあります。奥から、菊菜と大徳寺麩の胡麻和え。中の器には、柿のなますと鯖の生寿司。黄色の器には、クリームチーズを巻いた庄内麩・鴨ロース・栗と銀杏。		▲ここでもう一つ、滋賀の日野のお酒をいただきます。
▲ご主人が持っているのは、伊勢海老です。これを焼いてくださいます。写真を撮る暇もないくらい、あっというまに真っ二つ。早いこと、早いこと。		▲カウンターで、炭で焼かれています。蒸し焼き中。		▲いい匂いがどんどん。
▲焼けました！どう美味しそうでしょう？		▲なめこと卵豆腐の白味噌仕立て。芥子を溶いていただきます。冷たい味噌汁、と思ってください。		▲金賞受賞酒　英薫。やはりバランスの良さを感じます。お酒のあてにと、鯛皮のちり酢和えが出されます。これじゃ、またまたどんどんいっちぃます。
▲炊き合わせは、蒸し鮑と蓮もちです。葛あんがかかっています。		▲スワロフスキーのショットグラス。何か飲んだのですが・・・。何だったのか？覚えがありません。		▲甘みも香りもいい感じのごはんです。最近、白いごはんが美味しいお店が増えて、実に嬉しいのです。
▲八丁味噌の薄だしとお漬物といただきます。		▲静岡由比ガ浜のしらすに山椒を入れて炊いています。これがよく合うのです。たっぷりかけていただきます。実は私、ごはんはこうやって食べるのが一番好きなんです。年中買っています、しらす。		▲更には、鰻茶漬けをいただきます。鰻の炊いたの、招福楼の名物です。ここで煮方の仕事をずっとしておられたご主人です。美味しいに決まってます。
▲今回色々お話して、わかったこと。ご主人が、招福楼の煮方を長年勤められていたのは、知っていました。が、その前は、木屋町にある「瓢正」にいらしたということ。先代のご主人の元、縦割り社会で、鍛えられたそうです。とにかくすごい方だったそうです。残念ながら、私は存知あげない。現在のご主人（息子さん）しか。しかし、なんという偶然でしょうか。実は私、その瓢正の先代ご主人の弟子になる方に料理を習っていました。そしてその方（私には先生です）を、増田さん、ご存知でした。そんな話で弾んで、更にお酒を。		▲濁りは美味しい。好きなんです。		▲グレープフルーツのゼリーと巨峰。

▲その巨峰を食べ終わると、あんこが載せられ、氷小豆に。練乳をかけていただきます。

▲お菓子をいただきます。

▲最後は、お茶をいただきます。