日々のこと

7月の料理教室です

コメント(8)

2007.07.26

夏らしく、爽やかなメニューを組んでみました。
グリーンをアレンジして、更に涼しさを演出しました。

オードブル2種。
色々な野菜は、フランボワーズヴィネガーを使ったマリネに。
林檎入りの少々甘めの仕上がりです。
そしてもう1つは、鰯に刻んだハーブをこれでもか、と載せた物。

今回の目玉は、このガラスの四角い器です。
二段仕様。
下にマリネ、上に鰯。
綺麗でしょう?(自己満足?)

赤のパプリカの冷たいスープ。
じゃがいもで、とろみをつけてあります。
本当は、浮き身にパプリカのはずでしたが、スープになってしまったようです。

牛肉の煮込みは、青いオリーブ入りです。
付け合せは、茹でたフジッリとスライスじゃがいもにチーズなどを入れて、焼いた物。
ソースを絡めていただきます。
こちらの器もガラスにしました。
色も全体、今回はブルーで統一です。
写真は、ドイツ製の濃いブルーですが、もう1種。
イタリア製の淡いブルー。
2種類使ってみました。
あくまで、あくまで、涼しげに。

デザートも、2種にしました。
丸くくり抜いたメロンに白きくらげ入りゼリーをかけて。
目にも涼しげ。

そして、紅茶のプリン。
茶葉は、アールグレーを。
仕上げには、カルバドス酒をたっぷり使っています。

8月、教室はお休みです。
ないと休めていいのですが、生徒に会えないと寂しいかなぁ。


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コメント

  1. ゆきこ

    早苗様
    オードブルの入った四角いお皿素敵ですね。
    暑い夏も、この様に涼しげにお料理が出てくると
    食欲がわきますね。
    素敵な組み合わせ写真を見て味を想像してしまいました。

  2. さなえ

    ゆきこさん
    スモークがかかった感じの深さのある物と、フラットな透明ガラスの組み合わせ。
    面白い器で、友人のおかげで揃えることが出来ました。
    こういう楽しい器は、規制がないので、色々な物に使えるか、と思います。
    どういう物を盛ろうかと、あれこれ考え、楽しんでいます。

  3. Ryo

    美味しそうですねぇ。^^
    私結構作るのが好きなので、一度は教室に通って習ってみたいと思ってるんです。
    このページを見るようになって何度行きたいと思ったか。。
    でも、ちょっと遠くて通えない、残念。^^;

  4. さなえ

    Ryoさん
    そうですか、作るのもお好きなんですね。
    少しでも作れれば、食べていてもより楽しいか、と思います。
    京都でも教室、出来たらいいのですけれど。
    まだ具体的ではないのですが、いつかは。
    東京にいらした折、ご一報ください。
    日時が合えば是非、おいでください。

  5. 今頃やっと日記をアップしています…
    どうやら私の撮った写真が重かったようで、ブログにアップできないので
    下の3つの写真を勝手に拝借いたしました。
    プリンだけは早速作ってみました。
    カラメルは少し色が薄かったみたい・・・もっとほろ苦にしなくちゃと思いました。
    紅茶はライチ紅茶でやってみましたが、香りがとてもよかったです♪
    煮込みは今度お客様がいらっしゃる時にやってみようと思っています。

  6. さなえ

    mimosatoさん
    作ってくださるのが、一番嬉しいんです。
    ライチ、香りもいいし、いいでしょうね。
    パッションフルーツティーをいただきました。
    これでやってみようと思っています。

  7. づら

    いつも拝見させていただいてますが、
    本当に美味しそうですね~
    そして楽しそうなお料理達ですね。
    本当に美味しいものが好きな人は、
    美味しいものを作るのも好きなんでしょうね。
    私の場合、自分で作ったものを食べると。。。
    美味しいものを食べに行きたくなります(-_-;)
    まずいわけではないのですが(自分で言うな!)
    やはり何かが足りないのです。
    作ることは大好きなのですけれどね(~_~;)

  8. さなえ

    づらさん
    ありがとうございます。
    料理があまり上手に出来ない、というのは、下手なのでは決してありません。
    見ていると、ポイントがずれていることが多いように思います。
    「ここだけ、決めておけば」というポイントが、調理には必ずあります。
    そこがはずれているので、美味しく感じないのだと思われます。
    料理は基本、塩なんではないかしら。
    味・する量・タイミング。
    これさえ掴めるようになれば、大丈夫!
    教室でも、ちょっとこの辺りを見ていてあげれば、皆上手になります。

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