今回は、クスクスを中心にしたメニューを組んでみました。
サフラン、大好き！
ありえないほど、沢山使ってしまいます。
ここが私の経営者としてダメなとこ。
そして、食べるのが大好きな者としてのいい処。

生徒さんに、美味しい物を作って欲しい！
採算度外視になってしまうのです。
中途半端が許せません。
やるなら、いい物を作りたいんです。

春なら、やはり色が綺麗で、見た目にも楽しいメニューがいいでしょう。

今回のオードブルは、海老とベビーリーフ・新玉ねぎ・トマトのサラダです。
これは、何てことはない物なのですが、海老をいかに美味しく下ごしらえするか、にかかっています。
今回は、クールブイヨンの復習をしました。
ドレッシングが、変わっています。
焼き黒にんにくなる物をペーストにして、作っていたので、黒いドレッシングが出来ました。

メインはクスクスです。
あまりにも沢山のサフランを入れていますので、どうです、この色、綺麗でしょう？
「こんな贅沢なクスクス、食べたことない！」と言われました。
具材も鶏・赤いパプリカ・玉ねぎ、と極シンプルです。
でも美味しいです、とても。
余ったクスクスは、サラダにしたり、スープに入れたり、と我が家では楽しんでいます。
是非、やっていただきたい、メニューです。

春らしい、グラタンです。
筍・菜の花などを載せています。
蒸して潰したじゃが芋にチーズ・卵・生クリームを練りこんで、焼き上げました。
これ、筍がすごく合って、美味しいんです。

相当ボリームのある組み立てにしましたので、最後はあっさり、と。
フルーツのスープ仕立てです。
簡単に言えば、シロップ漬けにしたフルーツです。
グレープフルーツやオレンジなど、綺麗に取り出す復習をしました。
ここ最近入った生徒さんに、やっていただきました。
とても上手にやっていました。
お家でも、復習の意味を兼ねて、是非試してみて欲しいものです。
やってね～！