銀座の「鮨あらい」さんにいらした菅谷さんが独立されて始められたお店です。地下鉄 赤羽橋駅下車すぐ。
10月中頃、さろん木々メンバーで貸切にさせていただき、行ってきました。
つまみがいくつか続きます。明石の塩したヒラメ。
鰹は、山わさび・白ネギ・鰹節を混ぜた物を載せていただきます。
ヅケになった鰤は、1つはそのまんま。もう1つは焙ってあります。
鮟肝
東京のお鮨屋さんですね。鮪が色々。
ここからお鮨に。昆布〆のコブダイ→スミイカ→鮪(赤身づけ)→鮪→鮪→鮪(おおとろ)→コハダ→海老
小柱
小鉢は、いくらと雲丹
穴子
鮪の太巻き。